自制凉皮的做法图解 手把手教你做凉皮

【导语】： 凉皮是北方人酷爱的一道面食，尤其以陕西、山西一带更为风靡，天热的时候吃碗凉皮，配上蒜泥和辣椒，简直不能再爽了。今天小编给大家带来了超简单的自制凉皮，让你在家就能吃到!

　　凉皮的做法图解

　　食材：

　　面粉一斤、清水适量、黄瓜一根、芝麻酱适量

　　做法：

　　1、面粉加入清水揉成硬一点的面团，表面光滑后醒发一个小时

　　2、盆里加入清水，像洗衣服一样揉洗面团

　　3、洗面团的水找个大的容器装起来

　　4、数遍过后，水变清了。。就可以

　　5、洗干净的面筋放入蒸笼里，蒸上20-30分钟即可

　　6、出锅后切块待用

　　7、清洗面团的水，放置3-4小时后，轻轻的用锅勺把上面的清水拿出去，看到下面的淀粉就可以了。然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀

　　8、不锈钢盘子刷上一层油，拿上一勺淀粉盘底晃动匀了。锅里水开后放进去蒸，中间不要打开锅盖，盘中面皮起泡泡了就说明熟了

　　9、凉皮蒸熟之后连盘拿起，立马放入装有凉水的大盆里。冷却后再揭起

　　10、揭起的凉皮上面刷层油，方便下张放上去不会黏住，依次重复着

　　11、凉皮做完就可以切条了

　　12、根据个人口味放入盐，蔬之鲜，醋，生抽，芝麻酱，辣椒。。黄瓜和之前切块的面筋一起加入，搅拌均匀后就可以开吃了

　　小贴士：揉面的时候在面粉里加点盐，做出来的凉皮会更加筋道。每次拿淀粉的时候分量都要一致，分量决定口感，太厚了易碎太薄了没嚼劲。

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